AJÍ DE GALLINA

PREPARACIÓN

1. En una olla con agua y un poco de sal, hervir las pechugas de Pollo La Perla a fuego medio hasta que estén bien cocidas. Luego, retirarlas, dejarlas enfriar y deshilacharlas con las manos o con un tenedor.
2. En un tazón, remojar el pan de molde con la leche evaporada por unos 5 minutos hasta que se ablande. Licuar el pan junto con los ajíes amarillos (sin venas ni semillas) y un poco de caldo de pollo hasta obtener una crema suave.
3. En una sartén grande, calentar un chorro de aceite a fuego medio y sofreír la cebolla picada en cubos pequeños con el ajo finamente picado por unos 5 minutos hasta que tome un color dorado.
4. Añadir la mezcla licuada a la sartén y cocinar a fuego bajo por 5 minutos, removiendo constantemente. Agregar el pollo deshilachado y el queso parmesano. Mezclar bien y cocinar por 10 minutos más hasta que la mezcla espese.
5. Colocar el ají de gallina en un plato y acompañar con arroz blanco. Opcionalmente, puede agregar papa sancochada, huevo duro y aceitunas negras.